こどもといっしょにおいしいね

曾婆ちゃんの味

祖母のお好み焼きはウマイ。
しかし、母はその味を伝承していない。
じゃあ、長女の私が受け継ごうじゃないの！！

祖母は生まれも育ちも神戸。幼少の頃から、祖母は好み焼きマナーにはうるさかった。

・皿は使うな。箸は使うな。
・マヨネーズ論外

祖母と二人で外食すると、ランチはお好み焼き屋という事も多かった。

・客に焼かせる店は論外
・モダン焼きはそばの焼き加減が重要

もちろん、家のホットプレートのテフロン加工がハゲようとも、テフロン用フライ返しを使用することは許されない。ステンレスのテコがホットプレートよりも大事。

ビールは手酌で。他人の酌ではぬるくなる。


祖母の家でお好み焼きを食べさせてもらう事が多くあったが、祖母が生地を作るところは見たことが無い。
出来上がった生地と、口頭での説明だけ。
鉄板に流す生地の印象と、焼き上がりの柔らかさ。味。
ポイントを頭に叩き込んで、お好み焼きを作る度に祖母の味への挑戦を続けている。

王子の卵アレルギー数値が良くなり、全卵解除になって初の卵料理がお好み焼き。
祖母のお好み焼きは、
・キャベツたっぷり
・卵と粉は少なく
・水は無し
・水分は牛乳とキャベツ
が生地の基本。卵解除後メニューにぴったり。

大人用には貝や豚が入って食べにくいので、王子用に「納豆エビミックス」を焼いてソース無しで出しています。
今日は２枚。。。ランチはアリビラだったのによく食べるよ。

ちなみに、１歳のお誕生日は卵除去中だったので、卵抜きお好み焼きにトマトでデコレーションしてお祝いしました。


高齢で遠方に住む祖母。１年に１度会えればいい方だけど、お好み焼きは曾孫に継いでるぞ！